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注意!河北省疾控中心最新提示来了

2020-03-12 16:09:26河北信息中心河北疾控1012

为科学指导餐饮服务业逐步恢复餐饮服务,做好餐饮服务场所的疫情防控工作,特制定本指引。

工作要求

餐饮服务单位作为疫情防控第一责任人,切实落实主体责任,制定本单位新型冠状病毒疫情应急预案和工作方案,落实疫情防控必需的物资、场所、人员与经费,责任到人,确保各项防控措施落到实处。

从业人员管理

★ 企业要在复工前,严格审查、仔细询问返岗员工过去14天的旅行史、接触人员和身体健康等情况,并做好登记。外来人员按规定隔离观察,待解除后方可上岗。

★ 加强员工体温监测,体温大于等于37.3℃或出现咳嗽等呼吸道症状的员工要及时到就近的发热门诊就诊。

★ 加强防控知识宣传,提高员工防控能力。

★ 在制备餐饮前、加工生熟食之后、接触垃圾后等采用六步洗手法正确洗手,手部揉搓时间不少于15秒。

★ 工作时应穿戴卫生洁净的工作服、工作帽,佩戴一次性医用外科口罩。

★ 除工作需要外,应少去公共场所或人员密集场所,避免接触发热、咳嗽等症状人员,避免接触野生动物和病死禽畜。

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用餐人员管理

● 进入餐厅时先测量体温,体温正常方可进入。

● 需佩戴一次性医用外科口罩,坐下吃饭时才可摘脱口罩。

● 避免大规模聚餐活动。通过减少桌椅摆放、隔桌安排就餐,快餐店一人一桌用餐等方式,尽量增加就餐者之间的距离。提倡分餐方式就餐。

● 餐饮服务单位可登记就餐人员的姓名和联系方式,建立用餐人员可追溯制度。

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清洁消毒管理

▲ 食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》。餐具的清洗消毒参照《推荐的餐具清洗消毒方法》执行,确保餐具清洗消毒后使用。

▲ 加强营业期间洗手间内便器洁具、触摸式冲水按钮、洗手台、水龙头等重点部位消毒工作,顾客较多时可适当增加消毒频次,做好消毒记录并公示。洗手间应配备洗手液、手纸等用品,确保洗手设备正常运行。

▲ 保持室内良好通风,优先选择开窗通风,必要时加装排气设备。

▲ 每天营业结束后对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等重点部位进行一次全面清洁消毒。

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原材料管理

◆ 严禁购买、储存、屠宰、加工、烹饪野生动物。

◆ 禁止采购、饲养和现场宰杀活的禽畜。

◆ 食品原材料按规定要求储存,防止交叉污染。

◆ 做好原材料索证索票工作,建立可追溯制度。

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设施设备管理

01

空调管理

使用集中空调系统的,应按照《新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所空调通风系统运行管理指南》(肺炎机制综发〔2020〕50号)合理使用并保证安全。

02

电梯管理

1.在保证安全运行的同时,视人员情况增加消毒频次。

2.在电梯间张贴警示标识,提醒顾客佩戴一次性医用外科口罩,避免交谈。

3.限制乘坐电梯人数,不超过轿厢最大容量的50%,尽量减少接触机会。

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03

设备管理

1.全面维护保养,保持清洁卫生。

2.养护员每天记录设施设备的温度及机器运转情况,定期检查与校准,确保符合冷冻冷藏和保鲜所需条件。


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